Неправильне зберігання та повторне нагрівання звичних продуктів здатні перетворити корисну їжу на отруту.
Коментарі
Багато хто звик готувати їжу на кілька днів і розігрівати її в мікрохвильовці. Проте фахівці попереджають: неправильне зберігання та повторне термічне оброблення певних продуктів можуть призвести до харчового отруєння, нудоти та навіть госпіталізації.
Про це пише Blikk.hu.
Головна небезпека рису полягає не в самому процесі нагрівання, а в бактерії Bacillus cereus. Її спори часто виживають навіть після варіння. Якщо залишити готовий рис при кімнатній температурі на кілька годин, бактерії починають активно розмножуватися і виробляти токсини.
Проблема полягає в тому, що ці токсини є надзвичайно стійкими до високих температур. Тому навіть ретельне і тривале прогрівання страви в мікрохвильовці не зробить зіпсований рис безпечним для вживання.
Окрім рису, до списку так званих проблемних продуктів потрапили яйця та шпинат. Повторне нагрівання яєць суттєво змінює їхню структуру, роблячи продукт «гумовим» та надто важким для перетравлення. Також під час нагрівання з яєць можуть виділятися сірчані сполуки, які спричиняють сильний дискомфорт у шлунку.
Що стосується шпинату, то цей зелений продукт від природи містить нітрати. При повторному нагріванні вони можуть перетворюватися на нітрити та нітрозаміни — сполуки, які вважаються шкідливими для людського організму.
Як безпечно зберігати та розігрівати їжу
Щоб уникнути ризику харчового отруєння та проблем зі шлунком, експерти радять дотримуватися чотирьох простих правил:
Нагадаємо, поширене «правило п’яти секунд», за яким їжу після падіння на підлогу нібито можна безпечно підняти, науковці називають міфом. Експерименти показують, що бактерії потрапляють на продукт практично миттєво, незалежно від часу контакту з поверхнею, хоча ступінь забруднення може залежати від типу їжі.
Фахівці радять уникати вживання їжі з підлоги, особливо у місцях із високим рівнем забруднення, наголошуючи, що навіть короткий контакт не гарантує безпеки.
Коментарі Сортувати: